Qu’est-ce que le yakiniku ?
Dans les restaurants de "yakiniku", chacun peut faire cuire sa viande à sa guise sur une grille chauffée et la déguster toute chaude juste après.
Nous nous occupons de sélectionner les pièces
de viande, mais pour leur cuisson et la manière
de les déguster, c’est comme vous préférez.
Uniquement salée, avec de la sauce de soja additionnée de wasabi, ou encore sans aucun assaisonnement. C’est cela, la culture culinaire
du "yakiniku japonais".
Nous ouvrons ce restaurant avec l’objectif de vous faire apprécier à tous cette culture du yakiniku japonais sur le sol français.
"Omotenashi" désigne l’hospitalité japonaise envers le client.
Le terme viendrait de l’expression"(mono wo) motte nashitogeru",
qui signifie "accomplir en apportant (quelque chose)".
Mais il y aurait aussi un rapport avec "ura-omote nashi"
("sans endroit ni envers"), qui signifie que l’on accueille le client avec un cœur franc et pur.
Telle est la provenance de l’expression actuelle "omotenashi".
C’est le célèbre maître de cérémonie du thé Sen-no-Rikyu
qui est à l’origine de cette philosophie de l’"omotenashi".
C’est écrit dans les « Sept règles de Rikyu » qu’il nous a laissées.
Rikyu a dit : « Pour éliminer l’inutile, pensez aux sentiments
de l’autre et mettez-vous à sa place.
Prêtez attention à tous les hôtes avec largesse et sans jamais négliger les préparatifs ».
C’est une très belle façon de penser qui remonte aux temps anciens du Japon.
L’"omotenashi" japonais se caractérise par le fait qu’on prête attention à des choses invisibles.
Au Japon, l’esprit d’hospitalité est très présent dans la société.
Par exemple, les étrangers disent que, même dans un restaurant
de fast-food qui vend des produits à 100 yens ou dans un petit "business hotel" sans la moindre étoile, l’accueil du client est magnifique.
Lorsque vous faites des courses dans un grand magasin,
les vendeurs enveloppent le produit avec plusieurs épaisseurs ;
et en cas de pluie, ils ajoutent une protection en plastique.
Un service qui va jusque dans les moindres détails.
Bien observer l’autre (le client) et le servir avec un cœur sincère et chaleureux : c’est cela l’esprit japonais de l’Omotenashi.
Qu’est-ce que l’Omotenashi ?
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